Wat maakt paardenmelk anders?

Paardenmelk lijkt qua samenstelling op de melk van de mens. Het smaakt zoetig doordat het veel lactose bevat en het is blauwig van kleur omdat er weinig vet (grotendeels onverzadigd) in zit. Paardenmelk bevat ijzer, vitaminen (A, B, B2, B6, B12, C en E), mineralen en sporenelementen. Het heeft een laag eiwitgehalte en bevat weinig reservestoffen. Het eiwit bestaat voor bijna de helft uit afweerstoffen.